Helmut’s Backstube (HBSt)

Der erste Schnee ist gefallen und Weihnachten steht vor der Tür. Da wird es Zeit an die Weihnachtsbäckerei zu denken. Unverzichtbarer Bestandteil sind für mich jedes Jahr Vanillekipferl. Ich könnte eher auf den Weihnachtsbaum verzichten als auf meine heiß geliebten Vanillekipferl. Hier also das Rezept. HBSt 4: Vanillekipferl
Zutaten
260 g Mehl
200 g Butter (keine Margarine!)
100 g Zucker
100 g geriebene Haselnüsse
½ Päckchen Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Mehl, Butter, Zucker und Haselnüsse zu einem glatten Teig verkneten. Bleibt der Teig krümelig kann 1 Löffel lauwarmes Wasser helfen. Mit beiden Händen auf bemehlter Fläche daraus einige Rollen von ca. 2,5 – 3 cm Durchmesser formen. Rollen in 1 cm breite Stücke schneiden, daraus zwischen den Handballen etwa 6 cm lange Nudeln formen und diese, zu einem Kipferl gebogen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 10 - 15 Minuten bei 200° C Ober-/Unterhitze backen. Die Kipferl sollen nicht braun werden. Puderzucker mit Vanillezucker mischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen. (Die ganz heißen Kipferl zerbrechen leicht. Beim Auskühlen werden sie immer fester, nehmen dann aber nicht mehr so gut den Zucker an)