Micha’s Hefeplatz

1.) Hefemischung
275 ml Wasser, ca. 35 °C
1 TL Honig oder Zucker
½ Hefe        
gut vermischen und ca. 10 bis 15 Minuten stehen lassen
1 Ei dazugeben und gut verrühren
70 G Butter im Mikrowelle vorsichtig lösen und zur Hefemischung geben

2.) Mehlmischung (Vorbereitung während die Hefemischung ruht)
200 g Weizenmehl 405
200 g Weizen-VK-Mehl
200 g Dinkelmehl 630 oder Dinkel-VK mit Weizenmehl 405 1:1 mischen
25 g Gluten (= Weizenkleber HT), ersatzweise Weizenmehl 405
100 g Walnüsse, grob hacken
100 g Trockene Aprikosen, vierteln bzw. sechsteln
80 g Zucker

3.)Zubereitung
Hefemischung gut durchrühren und in die Mehlmischung gießen und gleichzeitig rühren. Der Teig sollte nicht zu fest bzw. zu weich sein. Bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl zugeben.
Ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann noch einmal kräftig durchkneten. Den Teig leicht mit Öl bepinsel und mit einer Frischhaltefolie abdecken. Wieder ca. 30 Minuten Ruhen lassen.
Jetzt ein oder 2 kleine Laibe formen. Am besten in eine gefetteten Kastenform tun. Wiederum ca. 15 Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht mit Kaffeesahne oder Milch bepinsel.
Ca. 55 Minuten bei 180 °C im Umluft (nicht vorheizen) backen.

Variationen:
Andere Nüsse bzw. trockene Früchte

Guten Appetit wünscht euer Micha